Gevulde filet

Bestanddele

• Een heel beesfilet - 1,5kg
• Bloukaas – 120g
• Peppadews – 30g
• Roomkaas – 120g
• Pine neute – 40g
• Vars Roosmaryn – 5g
• Spek – 1kg
• Sampioene – 80g
• Balsamiese asyn – 50ml
• Olyfolie – 50ml
• Heuning – 20ml

Metode

• Kap die sampioene
• Roer die pine neute in 'n pan op die oop vuur tot goudbruin. Voeg sampioene by die pine neute.
• Voeg die bloukaas, roomkaas, roosmaryn en fyn gekapte peppadews met die pine neute en sampioene. Meng dit goed.
• Braai jou filet totdat dit bruin aan die buitekant is. Verwyder vanaf die vuur en rus vir 15 minute.
• Maak ’n diep insnydingslengte in die filet. Maak die filet oop.
• Skep die panmengsel in die filet.
• Plaas die spekstrokies op 'n snyplank met die rand van die spek wat mekaar oorvleuel.
• Versier die spek met die heuning en balsamiese asyn. Voeg roosmaryn by.
• Plaas die filet bo-op die spek.
• Draai die spek rondom die filet.
• Plaas die filet op 'n medium hitte vuur en rooster tot die spek bros is aan die buitekant.
• Haal die filet van die vuur af en geniet!